Bilaktaz, Türkiye merkezli bir gıda teknolojisi markasıdır. Şirket, laktoz intoleransı olan bireyler için süt ve süt ürünlerini sindirilebilir hale getirmeye yönelik laktaz enzimi bazlı ürünler geliştirmekte ve pazarlamaktadır. Markanın temel ayırt edici özelliği, laktaz enzimini kişisel bir “gıda takviyesi” olarak değil, doğrudan gıdaya eklenerek kullanılan bir “gıda bileşeni” olarak konumlandırmasıdır. Şirket, misyonunu “gıda hassasiyetlerinin yarattığı sosyal engelleri ortadan kaldırarak sofraları birleştiren bir mutfak hareketi” olarak tanımlamaktadır.

Tarihçesi
Markanın kuruluşu, kuruculardan İbrahim Gümüş’ün kişisel “laktoz intoleransı” deneyimleri ve süt endüstrisindeki 20 yıllık birikimi ile Prof. Dr. Murat Özmen’in gıda bilimi alanındaki akademik uzmanlığının birleşmesine dayanmaktadır. Gümüş, uzun yıllar ”Süt Dünyası” dergisinin yayıncılığını ve editörlüğünü yapmış, sektörde çeşitli süt işletmelerine danışmanlık hizmeti vermiştir.

Kurucular, piyasadaki laktaz çözümlerinin genellikle sindirim sisteminde çalışan kişisel takviyeler olmasına karşın, endüstriyel süt üretiminde gıdanın kendisini işlemek için kullanılan daha etkili gıda sınıfı nötral laktazların bulunduğunu fark etmiştir. Bu teknolojiyi ev ve butik işletme kullanımına uygun, pratik bir formatta sunma fikri Bilaktaz markasının temelini oluşturmuştur.

İş Modeli
Bilaktaz, iş modelini rakiplerinden farklı olarak, ürünü bir sağlık ürünü veya takviye olarak değil, temel bir mutfak malzemesi olarak konumlandırma üzerine kurmuştur.

Markanın hedef kitlesi, hazır laktozsuz ürünler yerine kendi süt ürünlerini (yoğurt, kefir, sütlaç vb.) evde yapmayı tercih eden bilinçli tüketiciler ve butik gıda işletmeleridir. Ürün formülasyonunda, asidik laktaz yerine, gıdanın tadını ve dokusunu bozmadan daha geniş bir sıcaklık aralığında (örn: 55°C’ye kadar) etkinliğini koruyan “gıda sınıfı nötral laktaz” kullanılmaktadır. Bu özellik, ürünün pişirme ve mayalama gibi mutfak süreçlerine entegrasyonunu kolaylaştırmaktadır.

Ürünler
Bilaktaz, ürünleri farklı kullanım senaryolarına göre Damla, Gurme, Pratik ve Profesyonel serisi olarak pazara sunulmaktadır.