Amiloz nedir?

Glikoz moleküllerinin 1,4 glikosit bağlarıyla bağlanarak oluşturduğu düz zincir yapısında bir nişasta bileşeni. Amiloz çözelti halinde sürfektanlar, iyot, lipidler ve alifatik alkollerle kompleks oluşturur. Elde edildiği gıdaya göre nişastanın %15-40’ını oluşturur. Özel hazırlanmış nişastada amiloz %70-80’e kadar çıkabilir. Sindirimi amilopektinden daha yavaştır.

Amiloz teriminin İngilizce karşılığı: “Amylose”

Amiloz ne demektir, Amiloz hakkında bilgi, Amiloz ne anlama gelir, Amiloz sözlük anlamı nedir?