Karragenan nedir?

Karragenanlar birbirleriyle ilişkili galaktanların karışımı. Şeker birimlerine sülfat yarı-ester grupları bağlanmıştır. Rhodophyceae familyasındaki kırmızı deniz yosunlarından sıcak ve seyreltik alkali çözeltilerle karrejanın sodyum tuzu halinde ekstrakte edilirler. Karragenanlar genellikle süt ve su ile jel oluşturma özellikleri nedeniyle başta dondurma olmak üzere dondurulmuş tatlılar ve salata soslarında yoğunlaştırıcı, sertleştirici ve kıvam verici olarak kullanılmaktadır.

Karragenan teriminin İngilizce karşılığı: “Carragenan”

Karragenan ne demektir, Karragenan hakkında bilgi, Karragenan ne anlama gelir, Karragenan sözlük anlamı nedir?