Kimyasal Bozulma

Kimyasal Bozulma nedir?

Gıdanın kimyasal yapısının değişmesi. Glukoz, fruktoz gibi şekerlerin karbonil grubları ile proteinlerin serbest amino grupları arasında oluşan ve Maillard reaksiyonu da denilen enzimatik olmayan esmerleşme tepkimeleri ve yağların oksitlenmesi.

Kimyasal Bozulma teriminin İngilizce karşılığı: “Chemical decomposition”

Kimyasal Bozulma ne demektir, Kimyasal Bozulma hakkında bilgi, Kimyasal Bozulma ne anlama gelir, Kimyasal Bozulma sözlük anlamı nedir?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İşlemi Tamamlayın 9 + 1 =