Ransidite nedir?

Yağların acılaşması. Sıvı ve katı yağlarda kimyasal değişme sonucu oluşan maddelerin yağın kokusu ve lezzetinin değişimine yol açan durum. Ransidite yağların hidrolizi sonucu oluşur. Ransiditeye ortamın ısısının yüksekliği, nem varlığı ve lipolitik enzimler neden olur. Ransidite, doymamış yağ asidi içeren gliseritlerin çift bağlarının oksidasyonu sonucu da oluşur. Bu durumda ketonlar ve aldehitler gibi sağlığa zararlı maddelerde oluşur.

Ransidite teriminin İngilizce karşılığı: “Rancidity”

Ransidite ne demektir, Ransidite hakkında bilgi, Ransidite ne anlama gelir, Ransidite sözlük anlamı nedir?