Serum Proteinleri nedir?

Yağsız sütten herhangi bir yolla kazeinin alınmasıyla geriye kalan kısma süt serumu denir. İçerisinde yaklaşık % 0.7 protein vardır. Toplam süt proteinlerinin % 20’sini serum proteinleri oluşturur. Serum proteinleri peynir üretimi esnasında peyniraltı suyunda kaldıkları içinde peyniraltı suyu proteinleri de denir. Ancak peynirde serum proteinlerinden başka peynir mayası tarafından parçalanan glikomakropeptitlerde bulunur. Serum proteinleri albumin (laktalbümin), globülin (immunoglobulin), proeoz-pepton olmak üzere üç alt fraksiyondan oluşur.

Serum Proteinleri teriminin İngilizce karşılığı: “Serum proteins”

Serum Proteinleri ne demektir, Serum Proteinleri hakkında bilgi, Serum Proteinleri ne anlama gelir, Serum Proteinleri sözlük anlamı nedir?