Hidrokolloid nedir?

Hidrofobik ve hidrofilik alanlara sahip yüksek moleküler ağırlıktaki polisakkaritler. Bunlar, bir gıda ürününün sulu aşamasında lokalleşmiş unsurlar üzerinde gıdaların sübyeleştirici ve kıvamlaştırıcı özelliklerini sağlarlar. Bu ürünler (doğal veya suni), bir gıda ürününe viskozite veya jelleşme kazandıran maddeler olarak kullanılırlar.

Hidrokolloid teriminin İngilizce karşılığı: “Hydrocolloid”

Hidrokolloid ne demektir, Hidrokolloid hakkında bilgi, Hidrokolloid ne anlama gelir, Hidrokolloid sözlük anlamı nedir?