Küp Çökeleği nedir?

Ordu ve yöresinde evlerde ailelerin ihtiyaçlarını karşılamak için yoğun olarak yapılmaktadır. Küp çökeleği şöyle yapılmaktadır. Sağılan inek sütü süzülerek büyük bidonlarda biriktirilip ekşitilir. Yayığa alınıp yayılır. Yağı alındıktan sonra geriye kalan kısmı büyük kazanlara alarak kaynatılır. 35–40 dakika sonra pıhtılaşma meydana gelir. Pıhtı oluşup, yüzeyde yeşil su saldıktan sonra ateşten indirip 10–15 dakika dinlendirilir. Süzme bezlerine alınarak suyunun çıkması için 1 gün askıya alını. İkinci gün askıdan indirilerek baskı taşlarının altına konur. Suyunu tamamen bırakınca çökelek hiç hava almayacak şekilde küplere doldurulur. Küpün ağız kısmına bir bez üzerinde ıslatılmış kül konarak kalan suyun çıkması sağlanır. Ağzı bu şekilde bağlanan küpün ağız kısmı aşağı gelecek şekilde toprağa gömülür. Küp, toprak altında yaklaşık 4 ay bekletilir. Toprak altında kalan çökeleğin tat ve aroması daha güzel olur. Toprak altında kaldığı süreye göre peynirin değeri artar. Küp çökeleği (sütün olmadığı zamanlarda) toprak altından çıkartılarak tüketilir.

Yöresi: Ordu

Küp Çökeleği ne demektir, Küp Çökeleği hakkında bilgi, Küp Çökeleği ne anlama gelir, Küp Çökeleği sözlük anlamı nedir?