Çökelek nedir?
Yağı alınmış ayran veya yoğurt kesilinceye kadar ateşte kaynatıldıktan sonra bez torbalarda süzülerek elde edilen bir çeşit peynirdir. Kesik, ekşimik ya da ham peynir olarak da bilinen çökeleğe; Anamur yöresinde Keş, Silifke’de Ham Çökelek, Doğu Karadeniz’de Minci (ya da “Minzi”), Hatay’da Sürk, Trakya’da Ekşimik, Azerbaycan’da Şor denir. Çökelek, lor ile sıkça karıştırılır ancak çökelek lordan çok farklıdır. Çökelek yoğurt ya da ayran kesiğinden, lor ise peyniraltı suyu kesiğinden yapılmaktadır.
Türkiye’de 15 ilde 21 çeşit çökelek üretilmektedir.
Çökelek Türleri ve Yapıldığı İller (Yöreler)
| Amasya Çökeleği | Amasya |
| Ayran Çökeleği | Antalya, Hatay |
| Biberli Çökelek | İzmir, Yozgat |
| Çiğ Süt Çökeleği | Ordu |
| Didim Çökeleği | Aydın |
| Giresun Çökeleği | Giresun |
| Kurçi Peyniri | Rize |
| Kuru Çökelek | Adana |
| Kuru Keş | Ordu |
| Küp Çökeleği | Ordu, Tokat |
| Malatya Çökeleği | Malatya |
| Minzi (Madeni Para) | Trabzon |
| Peynirli Küp Çökeleği | Ordu |
| Salamura Beyaz Peynirli Çökelek | Yozgat |
| Silifke Ham Çökeleği | Mersin |
| Sürk (Çökelek) Peyniri | Hatay |
| Taze Çökelek | Tunceli |
| Tuluk Çökeleği | Adana, Antalya |
| Ünye Çökeleği | Ordu |
| Yoğurt Çökeleği | Antalya, Hatay |
| Zahterli Çökelek | Hatay |
İllere Göre Çökelek Türleri
| Adana | Kuru Çökelek, Tuluk Çökeleği |
| Amasya | Amasya Çökeleği |
| Antalya | Yoğurt Çökeleği |
| Aydın | Didim Çökeleği |
| Giresun | Giresun Çökeleği |
| Hatay | Ayran Çökeleği, Sürk Peyniri, Zahterli Çökelek |
| İzmir | Biberli Çökelek |
| Malatya | Malatya Çökeleği |
| Mersin | Silifke Ham Çökeleği |
| Ordu | Çiğ Süt Çökeleği, Kuru Keş, Küp Çökeleği, Peynirli Küp Çökeleği, Ünye Çökeleği |
| Rize | Kurçi Peyniri |
| Tokat | Küp Çökeleği |
| Trabzon | Minzi (Madeni Para) |
| Tunceli | Taze Çökelek |
| Yozgat | Biberli Çökelek, Salamura Beyaz Peynirli Çökelek |
Çökelek teriminin İngilizce karşılığı: “Curd, Precipitate”
Çökelek ne demektir, Çökelek hakkında bilgi, Çökelek ne anlama gelir, Çökelek sözlük anlamı nedir?
Biberli çökelek, çökelek kaç kalori, çökelek kalori, çökelek nasıl yapılır, çökelek nedir, çökelek peyniri, çökelek yapımı, evde çökelek yapım, ham çökelek, lor peyniri, sütten çökelek nasıl yapılır, sütten çökelek yapımı, yoğurttan çökelek, yoğurttan çökelek nasıl yapılır, yoğurttan çökelek yapımı.
