Ayran (Yoğurt) Çökeleği nedir?

Antalya’da “Yoğurt Çökeleği” olarak anılan bu peynir Hatay yöresinde “Ayran Çökeleği” diye bilinmektedir. Antalya ve yöresinde yoğurdu yayıkladıktan sonra tereyağını alınır. Daha sonra kalan yayık altı suyunun (ayranın) ısıtılıp çöktürülmesiyle elde edilen yumuşak kıvamlı bir peynir çeşididir. Yoğurt yayıkla yayıldıktan sonra kalan ayran (yayıkaltı suyu) 1–2 gün bekletilerek asitliğinin artması sağlanır. Sonra bu ayran geniş bir kazan veya tencereye alınarak kaynatılır. Kazanın üst kısmında beyaz pıhtı kitleleri topaklaşmaya başladığında kazan (tencere) ocaktan indirilir ve 15–20 dakika dinlendirilir. Daha sonra kazanın üstünde biriken pıhtılar, bez torbalara boşaltılarak süzülmek üzere yüksekçe bir yerden asılır. Bu şekilde bir gün bekletilerek suyunun iyice süzülmesi sağlanır. Su ayrıştıktan sonra torbalardan çıkarılarak kap içine boşaltılır. Yoğurt çökeleği, yumuşak yapıda olduğu için kısa sürede tüketilmelidir. Ayrıca börek ve poğaça gibi hamur işlerinde de kullanılabilir.

Yöresi: Antalya, Hatay

Ayran (Yoğurt) Çökeleği ne demektir, Ayran (Yoğurt) Çökeleği hakkında bilgi, Ayran (Yoğurt) Çökeleği ne anlama gelir, Ayran (Yoğurt) Çökeleği sözlük anlamı nedir?