Askorbik Asit nedir?

C vitaminin kimyasal adı. Birçok hayvanda glikozdan sentezlenir. Kuru formu ve okside edici ajanlara karşı dirençlidir. Ekmek yapımında hamura eklenen askorbik asidin glutenin dayanıklılığını artırıcı etkisi vardır. Konserve edilmiş ve dondurulmuş gıdalara katıldığında antioksidan özelliği dolayısıyla raf ömrünü uzatır. Et ürünlerinde BHA, BHT ve propel gallatla birlikte kullanılır ve bu antioksidanların gıdanın muhafaza aşamasında rejenere edilmesini sağlar.

Askorbik Asit teriminin İngilizce karşılığı: “Ascorbic acid”

Askorbik Asit ne demektir, Askorbik Asit hakkında bilgi, Askorbik Asit ne anlama gelir, Askorbik Asit sözlük anlamı nedir?