Su Aktivitesi nedir?

Gıda maddesindeki mikroorganizmaların yararlanabildiği su olup bir gıdanın içerdiği suyun buhar basıncının (P), aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına (Po) oranı. Denge ortamında havanın bağıl neminin (HBN) 100’e oranına eşittir. Buna göre, aw=P/ Po=HBN/100 ‘dir.

Su Aktivitesi teriminin İngilizce karşılığı: “Water activity, aw”

Su Aktivitesi ne demektir, Su Aktivitesi hakkında bilgi, Su Aktivitesi ne anlama gelir, Su Aktivitesi sözlük anlamı nedir?