Viskozite nedir?

Viskozite sıvıların kuvvete, karıştırmaya veya akışa karşı gösterdiği direncin ifadesi. Akışkanlarda moleküller arası çekim kuvvetleri (kohezyon) sebebiyle oluşan iç sürtünme. Eğer sıvı aşırı akıcı ise, viskozitesi düşük ya da sıvı koyu kıvamlı ve akışı zorsa viskozitesi yüksek demektir. Suda ısıtıldığında nişasta koyu bir çözelti verir. Bu özellik nişastalı bir ürünün kalitesini etkilemektedir. Viskozite tayininde karşılaşılan en önemli sorun, nişasta parçalanma ürünlerinin viskozitesinin uygulanan kuvvetin şiddetine göre değişmesidir. Ayrıca ölçülen viskozite, nişastanın yapısındaki parçalanmalar nedeniyle zamanla azalmaktadır. Uygulamada nişasta viskozitesi sadece deneysel birimlerle tayin edilebilir ve ancak aynı standard koşullarda yapılan ölçüm sonuçları birbiriyle karşılaştırılabilir. Bu tayinde kullanılan suyun sertliği, pH (asitlik), karıştırma hızı, konsantrasyon ve şüphesiz sıcaklık sonuçları etkiler. Dinamik viskozite birimleri şöyledir:

Dinamik akmazlığın SI birimi (Yunan sembol:)pascal-saniye (Pa·s) olup 1 kg·m-1·s-1 ye eşdeğerdir, 1 poise = 100 centipoise = 1 g·cm-1·s-1 = 0.1 Pa·s ; 1 centipoise = 0.001 Pa·s. ; 1 stokes = 100 centistokes = 1 cm2·s-1 = 0.0001 m2·s-1; 1 Brabender unit = 1 BU = 2 mPa.s = 2 cP.

Viskozite teriminin İngilizce karşılığı: “Viscosity”

Viskozite ne demektir, Viskozite hakkında bilgi, Viskozite ne anlama gelir, Viskozite sözlük anlamı nedir?