Salamura Beyaz Peynirli Çökelek nedir?

Yozgat ve yöresinde daha çok evlerde, köylerde insanlar kendi ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla yapılmaktadır. Salamura beyaz peynirli çökeleğin tadı peynirden dolayı tuzlu, hafif yağlı ve rengi beyazdır. Süt sağıldıktan sonra, temiz bir tülbentten süzülür. Ekşimesi için oda sıcaklığında 2–3 gün bekletilerek, yoğurt gibi bir kalıp tutmaya başladığı an yayığa alınarak yayılır. Yayıklama bitince yağı alınarak, geriye kalan kısmı geniş bir kaba konur ve ateş üzerinde kesilinceye kadar karıştırılır. Oluşan pıhtı, iki parmak arasında yuvarlanacak duruma gelince kestirme işlemi tamamlanmış olur. Kestirilen çökelek hafif soğutulup pamuklu bezden yapılan bir torbaya konarak, fazla suyu alındıktan sonra, tamamen suyunun süzülmesi için üzerine ağırlık konur. 1–2 saat sonra torbadan çıkartılıp tuzlanır. Çökelek salamura beyaz peynirle karıştırılır. Topraktan yapılmış bir kaba basıp, ağız kısmına bez konarak ters çevirilir. Birkaç ay beklettikten sonra tüketilebilir, istenirse taze olarak da tüketilebilir.

Yöresi: Yozgat

Salamura Beyaz Peynirli Çökelek ne demektir, Salamura Beyaz Peynirli Çökelek hakkında bilgi, Salamura Beyaz Peynirli Çökelek ne anlama gelir, Salamura Beyaz Peynirli Çökelek sözlük anlamı nedir?