Taze Çökelek nedir?

Türkiye’nin birçok yöresinde yapılmakla birlikte daha çok Tunceli ve yöresi ile anılan taze bir peynir çeşididir. Yağsız sütlerle birlikte kesilmiş sütleri değerlendirmek amacıyla yapılan bir çökelek türüdür. Koyun, keçi ve inek sütlerinden yapılmaktadır. Kesilmiş sütler bir kazana konarak ısıtılır, istenirse içine biraz taze süt ilave edilebilir. Kaynamaya başlayınca pıhtılar oluşmaya başlar, o esnada süt içerisine bir miktar maya ilave edilerek karıştırılır. Peynir mayasının atılmasından sonra pıhtı tanecikleri birbirine yapışmaya başlar. Bir müddet sonra ısıtmaya son vererek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra süzme bezlerinden geçirerek çöken kısmı bir süre kendi halinde süzdürüp sonraki aşamada yüksekçe bir yerden asarak bir gün bekletilir. Ertesi gün bez açılarak çökelek tuzlanır ve bidonlara basarak serin yerde muhafaza edilir. Taze olarak tüketilebileceği gibi hamur işlerinde de kullanılabilir.

Yöresi: Tunceli

Taze Çökelek ne demektir, Taze Çökelek hakkında bilgi, Taze Çökelek ne anlama gelir, Taze Çökelek sözlük anlamı nedir?