Tuluk Çökeleği nedir?

Akdeniz bölgesinden Yörüklerin halen sürdürdüğü geleneğe göre büyük keçi derisinden elde ettikleri tulukta (tulumda) yoğurt mayalanıyor. Tuluğun büyüklüğüne göre 15-20 kilo yoğurt mayalanıyor. Tuluğun içindeki yoğurdun yağını aldıktan sonra ayranı kazanlara konup ateşte kaynatılarak çökelek yapılıyor. Tuluk çökeleğinin yapımında gerekli olan çökeleğin yanında beyaz peynir kullanılmaktadır. Tuluk çökeleğini yapmak isteyenler beyaz peyniri ve çökeleği pazardan satın alarak karışımı kendileri evinde hazırlayabilir. Bunun için 5 kilo yağlı peynir beyaz peynir ve 3 kilo çökelek almanız gerekiyor. Beyazı peynir ile çökeleğe yeteri kadar tuz katarak iyice ufaladıktan sonra önceden hazırlanmış bir torbaya basmanız gerekiyor. Üstüne ağır bir taş konarak suyunun süzülmesi beklenir. Peynir torbadan çıkarılarak torba yıkanır. İçindeki suyun tamamen süzülmesi için tekrar ufalanarak torbaya konur ve üstüne yine ağır taş konur. Peynirin suyu iyice süzüldükten sonra torbadan çıkartıp, bir bidonun içerisine basarak soğuk hava deposunda ya da serin bir yerde muhafaza edilir.

Yöresi: Adana, Antalya

Tuluk Çökeleği ne demektir, Tuluk Çökeleği hakkında bilgi, Tuluk Çökeleği ne anlama gelir, Tuluk Çökeleği sözlük anlamı nedir?