Laktoz nedir?

Normal olarak, susuz laktoz miktarı, kurumaddede ağırlıkça % 99’dan az olmayan peyniraltı suyundan elde edilen ve susuz formda veya bir molekül kristalizasyon suyu içeren veya her iki formun karışımı şeklinde olabilen sütün doğal bir bileşeni olarak bulunan şeker. İndirgen bir şekerdir, glikoz ve galaktozdan oluşmuş bir disakkarit. Mutarotasyon gösterir; . ve ß olmak üzere 2 farklı formu vardır. Çeşitli gıdalarda özellikle dondurma ve şekerlemelerde şeker tadının dengelenmesinde kullanılır. Tatlılık derecesi diğer şekerlere göre daha düşük olup sakkarozun % 40’ı kadardır. Tat-koku ve renk maddelerini kolayca absorbe edebildiğinden gıda sanayinde taşıyıcı ajan olarak kullanılır.

Laktoz teriminin İngilizce karşılığı: “Lactose”

Laktoz ne demektir, Laktoz hakkında bilgi, Laktoz ne anlama gelir, Laktoz sözlük anlamı nedir?